RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de coles de bruselas
• 1/2 k de judías blancas (cocidas)
• 2 butifarras blancas
• 150 g de panceta entreverada
• 100 g de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 taza de caldo
• aceite de oliva
• sal, al gusto

Preparación

Lavar las coles, quitar las hojas exteriores, colocar en una cazuela y cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

Cortar las butifarras en rodajas gruesas y la panceta en tacos. Lavar el pimiento y retirar las semillas y el corazón. Pelar y picar el diente de ajo.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego, añadir las butifarras y la panceta y freír durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Retirar de la cazuela la panceta y la butifarra y rehogar, en la grasa que ha quedado en el recipiente, el pimiento y el ajo durante unos 10 minutos.

Incorporar de nuevo la butifarra y la panceta, añadir las judías, el caldo, el tomate, las coles y sal al gusto y dejar cocer durante unos 10 minutos. Pasar la preparación a una sopera o verter en platos individuales y servir muy caliente.

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