RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 cc aceite
• 2 diente ajos
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 1 pizca perejil
• 125 gramos jamón
• 500 gramos judías
• 2 pimientos
• 1 cebolla

Preparación

Se ponen a cocer las judías, que se habrán dejado en remojo el día anterior, en agua fría, rompiendo el hervor tres veces, añadiendo de cada vez un poco de agua fría, se dejan cocer despacio hasta que estén tiernas.

En una sartén se pone el aceite y se fríe la cebolla picada, el ajo, también picado, los pimientos y el jamón en cuadritos.

Bien rehogado el conjunto se echa sobre las judías, se sazona de sal y pimienta y se deja cocer suavemente.

Las judías no deben quedar secas ni muy caldosas; si es necesario se agrega más agua o se espesa el caldo, añadiéndole una cucharada de harina al refrito.

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