RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía blanca, 400 gramos
• jamón serrano, 100 gramos
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• cebolla, 1 unidad
• diente de ajo, 2 unidades
• laurel, 1 hoja
• aceite, 4 cucharadas
• perejil, 1 ramita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Poner las judías en remojo la noche anterior.

Pasar a una cacerola cubiertas con agua fría hasta que rompa a hervir.

Escurrir y añadir más agua fría.

Cocer a fuego lento con la hoja de laurel.

Pelar y picar los ajos y la cebolla.

Abrir el pimiento, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos.

Cortar el jamón en trocitos.

Picar el perejil hasta obtener 1 cucharada.

Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el jamón y dejar que se haga 5 minutos.

Echar el refrito a las judías cuando estén casi tiernas.

Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y dejar que se terminen de cocer.

Espesarlas con unas pocas judías machacadas y servir.

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