RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía verde, 800 gramo
• costilla de cerdo, 500 gramo
• vino blanco seco, 1/2 taza
• aceite de oliva, 4 cucharada
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo, 2 unidad
• tomate, 300 gramo
• tomillo, 1 ramillete
• laurel, 2 hoja
• romero, 1 ramita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Limpiar las judías quitando las hebras de los lados, cortarlas en trozos y lavarlas. Calentar abundante agua en una cacerola y cuando comience a hervir, incorporar las judías, sal y cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Trocear las judías o compararlas ya troceadas; lavarlas, escurrirlas bien y colocarlas en un cuenco de vidrio o loza. Trocear las hierbas y agregarlas a las costillas con sal, pimienta y un chorrito de vino. Revolver y dejar macerar durante 1 hora.

Pelar la cebolla, los ajos y los tomates, y picar menudos. Calentar el aceite en una sartén y dorar las costillas bien escurridas. Incorporar la cebolla, los ajos, los tomates, revolver todo y cocer durante 15 minutos. Quitar el líquido de cocción de las judías, dejando un poco para que no estén secas del todo. Incorporar las costillas con el sofrito y cocer todo junto a fuego suave durante 15 minutos. Rectificar la sazón si fuese necesario y servir.

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