RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kilo de riñones
• 2 Cebollas medianas
• 2 Tomates
• 6 Vainas de aji colorado
• Una ramita de perejil picado
• 2 Copas de vino tinto
• Aceite
• Maicena para espesar (optativo)
• Sal y pimienta

Preparación

Pique los riñones en cuadrados de un centimetro sacandole el pellejo y la grasa, ponga en un recipiente, reservar.

Pique la cebolla men junto con el tomate, freír en aceite, agregarle el perejil picado, lavar el aji colorado, molerlo y agregar a esta mezcla, agregue el vino tinto y salpimentar.

Aparte echar agua hirviendo a los riñones, 2 o 3 Veces, si al pellizcar se ve rojo precisa otra agua más, escurra con un colador y agregar a la preparacion anterior, dar un hervor corto y si gusta mas espeso agregar una cucharilla de maizena diluída en un poco de agua fría.

Se sirve acompañado de papa hervida y arroz graneado.

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