RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de macis
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 cucharaditas de pimienta de jamaica molida
• 2 tazas de escallion (cebolleta) troceada
• 2 cebollas
• 2 chiles (scotch bonnet)
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal

Preparación

Picar las cebollas, los chiles y la escallion a trocitos pequeños. Mezclar todos los ingredientes (a poder ser en una licuadora o robot de cocina), verter la mezcla sobre el pollo, el cerdo, el pescado o la ternera, y dejar marinar durante la noche (o un mínimo de dos horas).

Cocinar la carne a fuego lento. Si es sobre carbón mejor. 12 raciones.

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