RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de cordero asada
• 300 gr de carne picada de ternera
• 1/2 cebolla
• 50 gr de piñones
• 50 gr de almendras peladas
• 50 gr de mantequilla
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y canela
• 1 hoja de laurel.

Preparación

Lo primero es empezar por deshuesar esa pierna de cordero. Una vez deshuesada, la coceremos durante una hora acompañada de un poquito de sal, una hoja de laurel, media cebolla cruda, una pizca de nuez moscada y de canela en polvo. Vamos a ir preparando a su vez el arroz, sin dejar de prestar atención a la pieza de carne. Hay que tener cuidado que no se pase.

El arroz blanco lo cocinamos como de costumbre, mientras la cebolla que nos queda aún la dejaremos muy bien picada para dorarla junto con la mantequilla y las 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando vea que la cebolla ya está doradita, coja un recipiente donde cocinará la carne picada salteándola con la cebolla que está lista y preparada. Ya sólo nos falta que usted aproveche el caldo que le ha sobrado de haber cocido la pierna de cordero y lo vierta en el arroz donde estará 15 minutos a fuego lento, acompañado de una pastilla de caldo concentrado para que esté ya en su punto.

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Presentación

En un plato bonito donde, en primer lugar, servirá una cama del arroz, encima coloque la carne troceada y para darle un último toque a la presentación de este plato sirio coloque, siempre sobre el guiso, almendras peladas y piñones, acompañado también de tomatitos y hojas de menta.

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