RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 jarrete de res.
• 1cebolla.
• 1 naranja agria, limón o vinagre.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta molida.
• 1 taza de puré de papa.
• 4 cucharadas de grasa (aceite o manteca).
• ¼ taza de vino seco.
• 1 taza de agua o caldo.
• ½ cucharadita de orégano entero.

Preparación

Limpie el jarrete y adóbelo con la cebolla, la naranja agria, limón o vinagre, la sal y la pimienta; déjelo en el adobo por lo menos 2 horas, rellénelo con puré de papa y amárrelo, pero no lo apriete demasiado para que no se salga el puré.

Dórelo en grasa caliente; agréguele los ingredientes del adobo, el vino seco, el agua o caldo, el orégano y una cucharadita más de sal, si utiliza agua en lugar de caldo.

Cocínelo aproximadamente 3 horas o hasta que se ablande.

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