RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 jarrete de res.
• 1 naranja agria.
• 1 ajo puerro.
• 1 ají grande.
• 2 cucharaditas de sal.
• ¼ cucharadita de comino molido.
• 1 hoja de laurel.
• ¼ cucharadita de orégano molido.
• ¼ cucharadita de pimienta molida.
• 1/8 kilogramo de jamón o tocino.
• 2 zanahorias.
• ¼ taza de aceite.
• 1 taza de vino seco.
• 1 kilogramo de papas.
• Adobe el jarrete con la naranja agria, el ajo puerro, el ají, la sal, el comino, el laurel, el orégano y la pimienta. Déjelo 2 horas con este adobo.

Preparación

Corte las zanahorias crudas y el jamón en tiritas finas y colóquelos en el centro del jarrete; amárrelo con un cordel de manera que quede como un boliche.

Dórelo en el aceite caliente y añada los ingredientes del adobo y el vino seco; cocínelo a fuego lento y bien tapado alrededor de 3 horas o hasta que se ablande.

Cuando esté casi blando, agregue las papas peladas y cocínelo 30 minutos más.

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