RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 alcachofas tiernas
• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 100 g de jamón serrano
• 100 g de guisantes frescos con sus vainas
• 250 g de setas de temporada
• 18 langostinos
• 2 dientes de ajo
• 100 g de queso parmesano
• Perifollo, orégano, sal, pimienta blanca
• Gotas de vinagre de jerez
• Un jugo de verduras y aceite de oliva

Preparación

1. Lavar las verduras y cortarlas muy finas, unas en rodajas y otras en juliana. Limpiar bien las setas y

cortarlas.

2. Saltear las verduras en aceite de oliva con los ajos hasta que tengan un color bonito.

3. Añadir el jamón, las setas y los langostinos. Asociar las verduras mimosamente.

4. Rectificar de sazonamiento, incorporarle un poco de jugo de verduras.

5. Añadir el queso en lascas y rociar con aceite de oliva.

6. Gratinar y servir inmediatamente.

7. Decorar con orégano y perifollo.

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• 4
• 5

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