RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 kg. Jamón en pieza completa
• 2 Cebollas finamente picadas
• 100 grs. Nuez finamente picada
• 100 grs. Orejones de chabacano picados
• 100 grs. Piñones
• 100 grs. Ciruelas pasas picadas
• 1 cucharada Perejíl finamente picado
• 1 cucharadita Canela molida
• 1 pizca Nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas Manteca de cerdo
• 1 taza Vino tinto
• Guarnición de manzanas:
• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 Manzanas descorazonadas y sin pelar
• 2 cucharadas Azúcar

Preparación

Mezclar la cebolla, con la nuez, los orejones, piñones, ciruelas, perejíl, canela y nuez moscada.

Mechar la pieza con la mezcla anterior.

Barnizarlo con la mantecay meterlo al horno en una charola con rejilla durante 30 minutos a 170º C.

Bañarlo con el vino tinto y mojarlo constantemente hasta dorar.

Retirarlo del horno y rebanar.

Guarnición:

Rebanar las manzanas descorazonadas sin pelar y freír en la mantequilla, espolvorear con el azúcar dentro de la sartén y dejar dorar de 3 a 5 minutos; hasta que queden acarameladas.

Servir el jamón en rebanadas más o menos gruesas cubrir con la salsa de manzana y acompañar con las manzanas acarameladas.

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• 4
• 5

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Presentación

Coloque el jamón en un platón navideño y decore con las rebanadas de manzana y una hojita de menta y nueces.

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