RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 vaso de coñac
• 400 g de frambuesas
• 1 limón, la piel
• 1 naranja, la piel
• 400 g de pasa de Corintio
• 1,5 kilos de pierna de cerdo fresco
• 1 pizca de romero
• 1 pizca de sal
• 1 ramito de tomillo
• 0,8 ccs de vino Oporto

Preparación

Se pone el jamón con su piel (o corteza) en una fuente del horno bien espolvoreado de romero, tomillo y sal.

Se mete al horno medio (200º centígrados) una media hora, aproximadamente, dándole la vuelta continuamente.

Cuando haya pasado éste tiempo, ver si está cocido y si no se deja el tiempo necesario.

Un poco antes de su total cocción se le agrega la cebolla cortada en láminas, las pieles de la naranja y del limón y el vino de Oporto por encima mas las pasas (remojadas previamente en el coñac).

Dejar cocer al horno unos 20 o 25 minutos más y añadir las frambuesas.

Se sirve el jamón cortado en rodajas acompañando de las pasas y las frambuesas.

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