RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de carne de chancho (lomo o pierna)
• 1 cucharada de ajos molidos sal
• Achiote
• Comino
• Orégano
• Agua (que cubra la carne)
• 1 cebolla en rajas

Preparación

Amarrar la carne para darle forma, dar unos pequeños cortes e introducir los ajos mezclados con sal, achiote, comino, orégano, dejando reposar 2 horas. Poner agua en una olla, cuando hierva, introducir la carne, bajando el fuego para que el cocimiento sea lento. Hincar con un tenedor la carne y si el jugo que sale en blanco ya est?cocido. Retirar, entibiar, servir con salsa criolla.

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