RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• jamón serrano, 200 gramos
• tomate natural triturado, 400 gramos
• cebolla, 1 unidad
• leche, 1/2 taza
• pan de miga, 4 rebanadas
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• manteca de cerdo, 1 cucharada
• vinagre, 1 cucharada
• azúcar, 1 cucharadita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

En una sartén, poner a calentar el aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporar el tomate y freír a fuego suave durante 20 minutos.

Sazonar con sal y pimienta.

Mientras se fríe el tomate, poner la leche en un plato hondo y meter las lonchas de jamón, dejándolas durante 20 minutos.

Sacarlas y colocarlas sobre un paño.

Meter las rebanadas de pan en la leche.

Calentar la manteca de cerdo en una sartén y freír las lonchas de jamón, vuelta y vuelta;

Sacar y reservar al calor.

Escurrir el pan de la leche y freírlas en la misma grasa que el jamón.

Sacar y mantener calientes.

Echar el vinagre y el azúcar a la sartén con la grasa y remover bien en el fuego hasta que comience a hervir.

Apartar del fuego.

Colocar en una fuente el tomate frito, colocar sobre él las rebanadas de pan con el jamón sobre ellas y rociar con la salsa de vinagre.

Servir inmediatamente.

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