RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la jalea:
• 600 g de bayas variadas (frambuesas, grosellas, arándonos, fresas y zarzamoras)
• 1/8 l de vino tinto
• 1/8 l de zumo de uva tinta, no azucarado
• 50 g de azúcar
• 30 g de fécula
• Ralladura de media cáscara de limón
• Para la salsa:
• 400 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 2 cucharadas de fécula
• 2 huevos
• 25 g de azúcar

Preparación

Preparar las bayas para la jalea. Seleccionar las frambuesas, sin lavarlas.

Lavar las demás bayas y secarlas.

Separar las grosellas de los racimos y trocearlas.

Dejar enteros los arándonos.

Desleír la fécula en 3 cucharadas de vino.

Mezclar el resto del vino con el zumo de frutas, el azúcar y la ralladura de limón.

Poner la mezcla en un recipiente con tapa, apto para microondas.

Meterlo al horno y dejarlo 3 minutos, destapado, a 600 watios.

Añadir la fécula disuelta y calentarlo todo de nuevo en el microondas durante 2 minutos a 600 watios, removiendo con las varillas a mitad del tiempo.

Agregar las bayas y volver a calentar 1 minuto más hasta que la masa espese.

Repartir la jalea en los fruteros individuales y dejar que se enfríe hasta servirla.

Para la salsa, poner la leche (menos 2 cucharadas) en un recipiente con tapa, para microondas.

Cortar a lo largo la vaina de vainilla, sacar la pulpa y añadirla a la leche, junto con la vaina.

Tapar y calentar 4 minutos a 600 watios. Mientras tanto mezclar la fécula con el resto de la leche.

Separar las claras y las yemas. Mezclar bien las yemas con el azúcar y la fécula.

Batir con las varillas, la masa de huevo y la leche, meter la salsa al horno y dejarlo 3 minutos a 600 watios, hasta que espese bien, removiéndolo a mitad del tiempo.

Retirar la vaina de la vainilla y volver a remover la salsa.

Batir las claras a punto de nieve y mezclarla bien con la salsa que aún deberá estar ligeramente tibia.

Dejar que la salsa se enfríe del todo, removiéndola de vez en cuando, para que no forme costra.

Servirla con la jalea en salsera aparte.

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