RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de corvina
• 1/2 kg. de toyo
• 1/2 kg. de cojinova
• 1/4 de kg. de harina de maíz
• 1/4 de litro de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Yucas
• Salsa criolla:
• 2 cebollas cortadas a la pluma
• 2 tomates cortados largos
• 2 ajíes escabeche cortados a la pluma
• 1 ají limo cortado a la pluma
• Sal y pimienta al gusto
• El jugo de 2 limones
• Aceite vegetal

Preparación

Filetear y cortar los pescados en trozos de igual tamaño.

Sazonarlos al gusto con sal y pimienta.

Cubrirlos con la harina y freírlos en abundante aceite bien caliente, a fuego moderado, hasta que estén bien dorados.

Retirar, escurrir el aceite y servir cubierto con la salsa criolla preparada mezclando todos los ingredientes, acompañado con trozos de yuca sancochada.

Se puede hacer de mariscos, los más usados son los calamares, caracoles, conchas de abanico, choros y machas.

Se procede de la misma manera que con el pescado.

Para servir se exprimen un par de limones sobre los mariscos.

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