RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Jabalí, 1 y 1/2 kg en trozos (corte de carne sin hueso)
• Margarina o mantequilla
• 600 ml de caldo de carne
• 1/2 cucharada de fécula de maíz (maizena)
• 1 vaso de Vino Marsala o similar
• 12 ciruelas pasas deshuesadas
• 300 ml de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de romero seco
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación

Poner a remojar las ciruelas en el vino Marsala.

En una sartén caliente derretir la margarina, agregar la carne en trozos, salpimentada. Cocinar unos minutos dándola vuelta, hasta que esté dorada de todos sus lados. Agregar el caldo, el vino, el laurel y el romero.

Dejar cocinar por 1 y 1/2 hora a fuego suave.

Escurrir las ciruelas reservando el líquido. Disolver en el líquido de las ciruelas la maicena y agregarla a la cacerola.

Remover hasta que espese la salsa y dejar otros 15 minutos.

Agregar las ciruelas y terminar la cocción hasta que la carne esté blanda y fibrosa.

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