RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de jabalí
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de laurel
• 1 l de vino tinto
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Zanahorias
• Guisantes
• Patatas

Preparación

En una cazuela ponemos a marinar la carne de jabalí cortada a tacos, añadimos el vino, tomillo, orégano, laurel y un chorrito de aceite. Dejamos marinar por espacio de doce a dieciocho horas.

En una cazuela ponemos el aceite, añadimos la carne de jabalí escurrida, dejamos dorar; añadimos la cebolla y el ajo picado muy fino, dejamos dorar nuevamente; pasamos por un colador la marinada y la añadimos a la carne. Dejamos cocer hasta que nos quede tierno. En caso de que nos pida el guiso más caldo, añadiremos agua; una vez que esté tierno, sazonamos de sal y ligamos.

Para servir, decorar con zanahorias, guisantes y patatas.

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