RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gramos garbanzos
• 100 mililitros aceite de oliva
• 2 Limones
• 2.cucharaditas rasas de sal
• 2 dientes de ajo
• Tahini: 2cucharadas (secas) pasta de sésamo

Preparación

Quitarle la piel a los garbanzos y dejarlos remojando la noche anterior.

Poner a cocer los garbanzos en una olla con agua nueva (no la del remojo de la noche), fria y con sal por 40 minutos aproximadamente (o hasta que estén blandos).

Colar los garbanzos y guardar un poco del agua de la cocción.

Echar los garbanzos en la juguera, agregando 2 dientes de ajos picados y un poco del agua de la cocción. La cantidad de agua determinará si la pasta será mas espesa o mas líquida. Licuar hasta que quede hecho puré.

En otro bol se echan las dos cucharadas de tehini, el jugo de los dos limones y media taza de agua. Se revuelve bien y se agrega al puré de la juguera (licuadora). Finalmente se agrega un chorro de aceite, sal y pimienta a gusto y se mezcla bien.

Pasta para untar, también se puede usar para acompañar comidas. Se recomienda cubrirla si se piensa guardar en el refrigerador porque se seca fácilmente.

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