RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 docena de choclos
• 1/2 cebolla rallada
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 taza de leche fresca
• 1 ramita de albahaca
• Pancas de choclo remojadas en agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner aceite en una sartén y freir la cebolla, una vez que se ha dorado ésta, agregar la salsa de tomate y los choclos rallados y el ají, la albahaca molida y la sal.

Después añadir la leche de a pocos hasta que tome una consistencia algo espesa.

Paralelamente armar las humitas en pancas de choclo remojadas antes en agua hervida y atarlas con un hilo o pabilo.

Al fondo de una olla grande, colocar las pancas de choclo y poner encima las humitas, tapándolas con agua hirviendo.

Luego poner más pancas encima y, acto seguido tapar la olla, dejando que hierva durante 30 minutos.

Servir acompañado de una salsa criolla hecha a base de ají, vinagre, cebolla, sal y pimienta al gusto.

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