RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 huevos
• Mantequilla para engrasar los moldes
• Salsa roja:
• 8 jitomates guajes
• 1 manojito de cilantro
• 1 chile habanero
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado o al gusto
• Salsa verde:
• 10 tomates verdes
• 3 ramitas de epazote, o al gusto
• 3 cucharadas de cilantro
• 1 chile habanero
• Sal al gusto
• 1 pimiento rojo asado, pelado y cortado en tiritas
• 1 cucharada de epazote picado o al gusto
• 1 cucharada de cilantro picado

Preparación

Los huevos se ponen a escalfar de dos en dos en un moldecito engrasado con mantequilla hasta que cuajen las claras. (Feliciano los escalfa en latitas de chile muy bien lavadas.)

Se desmoldan y una mitad se baña con salsa roja y la otra con salsa verde; se sirven inmediatamente.

Salsa roja:

Se ponen a cocer los jitomates con el manojito de cilantro y el chile habanero en un poco de agua.

Se pelan los jitomates y se licúan con el cilantro y el chile.

Se sazona con sal al gusto.

Se le añade el cilantro fresco picado.

Salsa verde:

Se ponen a cocer los tomates en poca agua con el epazote, las tres cucharadas de cilantro, el chile habanero y sal al gusto.

Se licúa todo y se le añaden las rajitas de pimiento rojo, el epazote y el cilantro picados.

• 2.89
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 46

Presentación

Se sirven en platos individuales bañados una mitad con salsa roja y la otra mitad con la salsa verde.

Se acompañan de frijoles negros bien refritos y totopos.

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