RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos
• 150 g de atún
• 2 pimiertos morrones
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de mantequilla
• 350 g de lechuga
• 16 tomatitos cherry
• 4 cucharadas de mayonesa
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Perejil
• Pimienta molida

Preparación

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad, longitudinalmente. Extraer las yemas con cuidado.

Escurrir el atún, desmenuzarlo y ponerlo en un cuenco. Agregar las yemas y mezclar bien. Incorporar los pimientos, reservando unos trocitos para adornar, y la mostaza. Machacar todo con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar la mantequilla y trabajar de nuevo.

Lavar la lechuga, picarla, aliñarla con el aceite, el vinagre y sal, y colocarla en una fuente de servir. Rellenar los huevos con la pasta preparada y colocarlos sobre la lechuga. Repartir la mayonesa sobre los huevos y adornar con el pimiento reservado. Lavar los tomates y repartirlos entre los huevos.

Puede adornar con aceitunas negras si lo desea.

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