RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 yemas de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de agua
• 3/4 de taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 1 trozo de canela de
• cinco centímetros en rajas
• 1 1/2 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de jerez seco o ron
• 1 cucharada de piñones o almendras en tiras

Preparación

Calentar el horno a 180 grados centígrados y colocar la parilla en la parte más baja.

Enmantequillar abundantemente los lados y el fondo del molde.

Poner en la batidora eléctrica las yemas, sal y agua.

Batir durante cinco minutos o hasta que estén a punto de listón.

Vaciar la mezcla en el molde preparado, tapar y poner en baño maría, ya caliente.

Hornear hasta que la mezcla esté firme y esponjosa al tacto.

Retirar los huevos del horno y dejar enfriar.

Mientras, preparar el almíbar.

Poner el agua en una cacerola, añadir el azúcar y, a fuego lento, revolver hasta que se disuelva.

Agregar la canela y poner a hervir.

Continuar con un hervor fuerte hasta que la mezla se espese ligeramente (cinco minutos aproximadamente).

Con una espátula redondeada, desprender los huevos de los lados y del fondo del molde y voltear sobre una tabla.

Con un cuchillo afilado cortar en 4 ó 6 secciones triangulares y colocar en una sola capa en la cacerola con el almíbar caliente.

Añadir las pasas y los pedazos a un platón y acomodar en una sola capa.

Mezclar el jerez y los piñones con el almíbar, y verter sobre los huevos reales.

Dejar enfriar y macerar durante dos horas antes de servir.

• 3.16
• 1
• 2
• 3
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