RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos frescos.
• 6 rebanadas de buen diametro de pan tostado.
• 3 fetas de 3 milimetros de espesor de jamon crudo.
• Pimenton dulce.
• Aceite de oliva.
• Las fetas de jamón se pondrán en el horno a temperatura mínima hasta que se sequen.
• Luego con un cuchillo filoso se las cortará o picara hasta convertirlas en pequeñas astillas.

Preparación

En una cacerola poner agua y un chorro de vinagre de manzana o de jerez y calentar hasta antes que rompa el hervor.

Con una cuchara revolver el agua formando un remolino y dentro de el, verter el huevo cuidando de no romper la yema.

Apenas quede coagulada la clara, estará listo. Debe quedar cocida la clara pero líquida la yema.

Retirar con la ayuda de una espumadera.

El agua debe de estar siempre caliente pero no llegar a hervir.

Terminados de cocinar todos los huevos, disponerlos sobre cada rodaja de pan tostado, espolvorearlos con pimentón y las astillas de jamón y rociarlos con aceite de oliva.

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