RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevo, 4 unidades
• patata, 750 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• puerro (lo blanco), 2 unidades
• tomate, 2 unidades
• tomillo, 1 ramita
• albahaca fresca, 1 ramita
• azafrán, al gusto
• sal, al gusto
• aceite de oliva, 3 cucharadas

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, los puerros y los ajos picados.

Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados, y las hierbas, sazonar y cocer 15 minutos a fuego suave, hasta que esté blando.

Añadir el azafrán y 1 litro de agua, incorporar las patatas peladas, lavadas y troceadas, y cocer media hora o hasta que las patatas estén tiernas.

Poner a hervir 1 litro de agua con 1 tacita de vinagre y escalfar los huevos, de uno en uno, durante 3 minutos.

Pasarlos a un cuenco con agua fría y escurrir sobre papel absorbente.

Servir el guiso de patatas con 1 huevo y rebanadas de pan tostado con ajo.

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