RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr de espinacas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de leche
• Una pizca de nuez moscada
• 1 limón
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta

Preparación

Se cocinan las espinacas con agua y sal durante 5 minutos.

Se escurren y pican y luego se rehógan en una cucharada de mantequilla.

Se coloca en una fuente de horno.

Luego, se derrita una cucharada de mantequilla en una sartén y se rehoga ligeramente la harina.

Se añade la leche, condimenta con nuez moscada, sal y pimienta y cocina hasta obtener una salsa bechamel.

Esta salsa se vierte sobre las espinacas.

Seguidamente, se calienta en un litro de agua con el jugo de medio limón y cuando hierva, se vierte un huevo y se deja cuajar 3 minutos a fuego lento y se retíra con una espumadera.

Repita la operación hasta tener los cuatro huevos cocinados, pero con la yema blanda.

Finalmente, se hacen 4 hoyos sobre la salsa bechamel y se colocan los huevos en estos hoyos.

Se le hecha la mantequilla restante, derretida, y se espolvorea con el pan rallado.

Luego, se introduce en el horno, precalentado a 220 C° 3 minutos.

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