RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos
• 300 g de panceta ahumada
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 dl de caldo de carne o pollo
• 6 dl de vino tinto
• 50 grs. de harina
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Blanquear la panceta en agua hirviendo, escurrirla y cortarla en dados.

Cortar las zanahorias también en dados muy pequeñitos.

Picar las cebollas finamente en cuadritos.

En una cazuela de barro, rehogar la panceta en el aceite, añadir las zanahorias y las cebollas.

Dejar cocer 5 min. removiendo.

Espolvorear con el harina y dorarla ligeramente, dándole unas vueltas.

Mojar con el vino y el caldo, salpimentar y dejar cocer a fuego muy lento durante 45 m.

Incorporar el ajo machacado y cascar de uno en uno los 6 huevos en la cazuela.

Cocer tapado muy despacio durante 30 mn. Servir muy caliente.

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