RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 huevos
• 6 huevos duros
• 200 gr. de requesón
• 50 gr. de queso parmesano
• Nuez moscada rallada
• Harina
• Pan rallado
• Aceite vegetal para freír
• Sal y Pimienta

Preparación

Pele los huevos duros, y córtelos por la mitad, separando las claras de las yemas.

Coloque el requesón en un cuenco, añada las yemas de huevo pasadas por el tamiz, el queso parmesano rallado, una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada, y mezclarlo bien, removiendo con una cuchara de madera.

Rellene las medias claras con este preparado, dándoles la forma de huevos enteros.

Páselos por la harina, y rebócelos en los dos huevos restantes, batidos con una pizca de sal, y en el pan rallado.

Repita la operación dos veces, para obtener en la fritura una costra dorada y crujiente. Fría los huevos rellenos en una sartén con abundante aceite hirviendo, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren por todos los lados.

Cuando estén listos, escúrralos con la espumadera, y póngalos sobre un papel absorbente de cocina, para que suelten el exceso de grasa.

Colóquelos en una fuente, y sírvalos.

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