RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un manojo de espinacas
• Cuarto de litro de nata líquida
• 8 huevos
• Medio litro de coñac
• Una lata pequeña de atún
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra
• Nuez moscada
• 3 cucharadas de mahonesa

Preparación

Guise los huevos, pártalos por la mitad en el sentido de la longitud y separe las yemas.

Hierva las espinacas y escúrralas muy bien; muévalas con la batidora; a continuación añada la nata y el queso parmesano rallado y ponga a fuego moderado después de haber ajustado con sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada.

Añada el coñac, mezcle muy bien y deje que la salsita espese.

Cubra el fondo de los platos con las espinacas y ponga encima las claras de los huevos, que se habrán rellenado con las yemas trituradas mezcladas con el atún y un poquito de mahonesa.

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