RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos
• 1/2 libra de mejillones
• 4 onzas de camarones cocidos
• 1 taza de vino blanco
• 2 cebollitas francesas
• 2 cucharadas de aceite
• Media taza de nata líquida
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.

Limpia los mejillones y ponlos en una cacerola con el vino, las cebollitas peladas y picadas menudas y rehogadas en el aceite hasta que estén transparentes.

Añade la sal y la pimienta. Cuécelos a fuego vivo, moviendo la cacerola de vez en cuando, hasta que se abran (unos siete minutos).

Quítales las conchas, filtra el jugo y cuécelo hasta que se haya reducido a la mitad.

Agrega la nata líquida y cuece, sin que hierva, otro poquito.

Mete entonces los mejillones en esta salsa junto con los camarones pelados, y ya cocidos, y los huevos duros pelados.

Espolvorea con perejil picado y sirve bien caliente.

Puedes decorarlo con triángulos de pan frito.

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