RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 puerro
• 1 vasito de leche
• 75 gr de queso parmesano rallado
• 3 patatas
• 1 tomate
• 35 gr de mantequilla o margarina
• sal y nuez moscada

Preparación

Pelar y trocear las patatas, ponerlas en una olla apenas cubiertas de agua, y cocerlas a fuego lento.

Salarlas y añadir la leche cuando apenas quede agua, dejándolas cocer hasta que estén tiernas.

Sazonar con nuez moscada y batir hasta tener un puré fino y cremoso.

Pelar el puerro, picarlo y rehogarlo con mantequilla.

Una vez transparente, se deja enfriar y se mezcla con el puré de patatas.

Engrasar con mantequilla una fuente de horno y cubrir el fondo con una capa de puré de patatas.

Cortar el tomate en láminas finas y ponerlas sobre el fondo.

Cascar los huevos con cuidado y repartirlos sobre el tomate de forma que no se peguen entre sí.

Cubrir con el resto del puré, procurando que no se rompan las yemas.

Espolvorear con queso rallado e introducir la bandeja en el horno, a 200º durante 15 minutos.

Servir muy caliente.

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