RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 675 g de puerros limpios y cortados en rodajas finas
• 16 aceitunas negras deshuesadas
• Zumo de medio limón
• Sal
• Pimienta
• 6 huevos
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 dl de aceite de oliva

Preparación

Calentamos el aceite en una sartén al fuego y rehogamos los puerros hasta que empiecen a dorarse, añadimos el zumo de limón, el azúcar, un poco de sal y una pizca de pimienta.

Tapamos y cocemos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén tiernos, reservamos dos o tres aceitunas para decorar y picamos las restantes.

Batimos los huevos en un recipiente hondo, añadimos los puerros y las aceitunas, lo mezclamos bien y aderezamos con sal y pimienta.

Ponemos un poco de aceite en una sartén limpia y cuajamos a fuego muy suave, dandole la vuelta como una tortilla.

Partimos por la mitad a lo largo las aceitunas reservadas y decoramos el centro de la tortilla antes de servir.

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