RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gr. de alcachofas
• 100 gr. de jamón serrano picado
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• 80 cc. de aceite
• 1 cucharada de harina
• 1 pizca de sal
• 6 hebras de azafrán

Preparación

Poner a hervir las alcachofas cortadas en cuartos y añadimos un chorro de aceite.

En una sartén, sofreír los ajos y apartarlos. Con este mismo aceite sofreír la cebolla y los trocitos de jamón.Cuando este dorado, se le agrega la harina y se deja tostar, para que no sepa a cruda. Cuando ya esté todo rehogado se moja con el caldo de cocer las alcachofas.

En un mortero machacar los ajos, agregar un poco de caldo y azafrán y echar el majado sobre el sofrito.

En una cazuela de barro, poner las alcachofas, encima el sofrito y encima unos huevos dejados caer. Ponemos al fuego, hasta que cuajen los huevos.

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