RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos
• 50 g de filetes de anchoas
• 1 cucharada de cacahuetes
• 1 vaso de mayonesa light
• 2 cucharadas de pereijl picado
• 1 poco de pimiento morrón picante

Preparación

Cocemos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y los cortamos por la mitad, separamos las claras de las yemas.

Escurrimos las anchoas del aceite, las secamos y las picamos bien finas, reservando algunas para decorar.

En un bol, mezclamos las yemas con las anchoas hasta que obtengamos una pasta.

Picamos los cacahuetes en un mortero y los añadimos a la pasta, añadimos batiendo con las varillas, la mayonesa y el perejil picado.

Rellenamos los huevos con la salsa de anchoas, espolvoreamos con el pimentón y adornamos con un trozo de anchoa.

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