RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 Huevos
• 80 grs de mantequilla
• 2 lonchas de jamón de york
• 4 cucharadas grandes de nata
• Unas ramitas de estragón o perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Coloque en primer lugar 4 moldes individuales en una cazuela llena de agua hirviendo y caliéntelos - servirá para mantener las yemas más blandas.

Si lo prefiere, puede calentar los moldes en el horno, durante algunos minutos.

A continuación, escúrralos, séquelos y engráselos con la mitad de la mantequilla.

Distribuya en los moldes 1 loncha de jamón de York cortada en tiras finas y sin grasa.

Casque en cada recipiente un huevo, con mucho cuidado para no romper la yema. Salpimente.

A continuación, cubra con la loncha de jamón restante, cortada en tiras, y vierta por encima una cucharada de nata, sobre la cual distribuirá las ramitas de estragón picadas.

Finalmente cubra con la mantequilla restante cortada en trocitos.

Introduzca los moldes en una fuente de horno llena en sus 2/3 partes de agua caliente.

Tenga la precaución de no echar más, ya que correría el riesgo de que el agua entrara en los moldes.

Colóquela en el horno a 220 grados durante 8 minutos.

La claras deberán cuajarse mientras que las yemas han de quedar blanditas.

Retire del horno, seque los moldes y sirva inmediatamente.

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