RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gr. de atún en aceite
• 50 gr. de mantequilla
• 1,5 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 5 huevos
• 100 cc. de aceite
• 1 pizca de pimienta en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación

Hervir los huevos hasta que estén duros, pasar por agua fría y quitar la cáscara, cortar luego 4 huevos en 4 discos cada uno, más o menos de 1 cm.de espesor.

Machacar en el mortero el atún, y mezclar la mantequilla hasta conseguir una pasta fina, sazonar con pimienta y sal y poner en una manga provista con boquilla rizada, formando sobre cada disco de huevo un dibujo con dicha pasta y después colocando éstos en una fuente.

Preparar en un pote una salsa con la yema del otro huevo, el tomate, la pimienta, la sal, un poco de mostaza y una cucharadita de jugo de limón.

Mezclar con un batidor, añadiendo poco a poco el aceite y removiéndolo hasta obtener un punto más bien espeso.

Cubrir con esta salsa los huevos y espolvorear con la clara de huevo duro finamente picada.

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