RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 60 g de mantequilla
• 70 g de harina
• 1 litro de leche
• 1 poco de nuez moscada
• 8 huevos
• 40 g de trufa
• 16 puntas de espárragos
• 1/2 litro de agua
• 20 g de arroz

Preparación

Ponemos un cazo con agua, el arroz y un poquito de sal, cuando éste el arroz cocido, enfríamos con un poco de agua y escurrimos.

Reservamos para más tarde.

En una olla ponemos agua a calentar, y en el momento que empiece a hervir, añadimos un poco de sal, cascamos los huevos.

Cuando la yema esté cubierta por la clara lo dejamos hervir durante 4 minutos.

Sacamos y moldeamos con la ayuda de unas tijeras.

En una sartén aparte ponemos la mantequilla, una vez que se funda, añadimos la harina y la leche templada, sin dejar de remover con una varilla, sazonamos.

Moldeamos el arroz, colocamos el huevo encima, napamos con la bechamel y decoramos con unos trocitos de trufa y puntas de espárragos.

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