RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de papas rojas, peladas y cortadas en cubos
• 6 lonchas de tocino (tocineta)-(bacon) picadas
• 1/ pimiento (pimentón) rojo mediano, picado
• 1 cebolla picada, pequeña
• 1 taza de queso cheddar, desmenuzado
• 6 huevos

Preparación

Coloca las papas en una olla grande, cubre con agua. Haz hervir, continua hirviendo durante 5 minutos.

Escurre y separa.

Cocina el tocino en una sartén grande el tocino a fuego medio-alto.

Retira de la sartén, escurre y separa.

Limpia la sartén con una toalla de papel.

Agrega los pimientos y la cebolla a la sartén cocina a fuego mediano, revolviendo, durante 3 minutos.

Agrega las papas, cocina otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Haz 6 pequeños hoyos en la mezcla de papas.

Espolvorea de forma pareja con el tocino y el queso, tapa.

Cocina de 5 a 8 minutoso hasta que los huevos estén firmes.

Puedes colocar de 6 rebandas de queso, (de pedazos) una tajada, encima de cada huevo durante los últimos 3 o 4 minutos mínutos de cocción.

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