RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 huevos
• 2 patatas gruesas
• 4 anchoas de lata
• 50 g de guisantes
• 1 zanahoria
• 1 remolacha
• 2 decilitros de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cuece 4 huevos duros, quítales la cáscara, parte horizontalmente por la mitad.

Pela las patatas, divide en 8 rajas de 2 centímetros de grueso y moldea en forma de óvalo, aproximadamente del tamaño de los huevos y pon a cocer con agua fría y sal.

Las patatas tienen que quedar enteras.

Cuece por separado la remolacha, la zanahoria y los guisantes, con agua fría y sal, excepto los guisantes que deben ponerse a cocer con agua hirviendo.

Prepara una salsa mayonesa con la yema de huevo restante y los 2 decilitros de aceite, sazona con sal, pimienta, vinagre y mostaza y termina agregando la salsa de tomate.

Coloca las patatas en una fuente, en cada una pon un huevo, cubre con la salsa, encima de cada huevo pon una anchoa y en el centro los guisantes.

Adorna con rodajas de zanahorias y remolacha. Sirve muy frío.

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