RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos frescos
• 3 cebollas
• 6 tomates maduros
• 4 pimientos verdes
• 6 dientes de ajo
• 1,5 dl de aceite de oliva
• Sal
• Vinagre

Preparación

Pelar las cebollas y picarlas finas, pelar y picar los dientes de ajo, retirar las semillas a los pimientos y cortarlos en cuadraditos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén un poco honda y rehogar las cebollas, los pimientos y los ajos.

Añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados pequeños, sazonar con sal y dejar cocer lentamente unos 15 minutos.

En una cacerola, poner bastante agua y un buen chorro de vinagre, cuando empiece a hervir, cascar los huevos de uno en uno, con cuidado, escalfar durante 3 minutos, sacarlos con cuidado con una espumadera y depositarlos en un bol con agua fría, y luego escurrirlos sobre un paño limpio.

Colocar 2 huevos en cada plato individual y cubrir con la salsa ya caliente.

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