RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevo, 4 unidades
• jamón serrano, 150 gramos
• chorizo, 100 gramos
• tomate, 1 kilo
• guisante hervido y escurrido, 150 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• sal, al gusto
• aceite de oliva, 1 tacita (taza de café)

Preparación

Pelar la cebolla y el ajo y picarlo finamente.

Poner el aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente, echar en él la cebolla y el ajo.

Rehogar todo sin dejar de darle vueltas con una cuchara de madera, para que no se queme.

Cuando comience a dorarse la cebolla, agregar el perejil.

Seguir rehogando hasta que esté listo y agregar el tomate, previamente pelado y picado.

Cuando el tomate esté casi hecho, añadir el jamón troceado y los guisantes cocidos.

Cuando el tomate haya soltado casi todo el agua y quede bien ligado con el resto de los ingredientes, repartirlo en el fondo de cuatro cazuelitas de barro.

Cascar un huevo en cada cazuelita y repartir las lonchas de jamón, en un lado el chorizo cortado en rodajas, y los guisantes.

Introducir las cazuelas en el horno precalentado a temperatura moderada (175º), durante 5 u 8 minutos, el tiempo justo para que las claras se cuajen y las yemas queden blandas.

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