RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 Huevos
• 100 grms de Judías verdes
• 100 grms de Guisantes
• 100 grms de Puntas de espárragos verdes
• 1 Cebolla picada
• 2 dientes de Ajo
• 1/4 kilo de Tomate
• 50 grms de Jamón
• 6 rodajas de Chorizo
• 5 cucharadas de Aceite
• Sal y pimentón

Preparación

Se ponen a hervir las judías verdes bien cortadas y los guisantes con abundante agua y sal.

A la vez y aparte, se cuecen los espárragos a fuego bajo, procurando que no se deshagan. Se escurren.

Se sofríe la cebolla picada y los ajos troceaos en una sartén con 5 cucharadas de aceite.

Cuando la cebolla está dorada se le añade el tomate bien cortao a cuadraditos.

Tras 10 minutos a fuego lento se le agrega el jamón, bien cortao.

Se deja un par de minutos más y se añaden las judías verdes y guisantes, ya cocidos, y las 6 rodajas de chorizo.

Se añade el agua de cocer las verduras, se sazona y cuando rompe el hervor, se deja a fuego lento por 10 minutos. Rectificar de sal y pimienta.

Verter en una fuente de horno, cascando los huevos por encima, poniendo sobre cada uno una loncha del chorizo y las puntas de espárragos entre ellos.

Se mete brevemente al horno fuerte hasta que los huevos cuajen, procurando que no se quemen.

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