RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 g de guisantes desgranados
• 2 pimientos morrones
• 1 cebolla
• 2 patatas grandes
• 4 lonchas de jamón
• 4 rodajas de chorizo
• 400 g de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelar las patatas, lavar y cortarlas a rodajas finas y freírlas hasta que queden blandas, sin que se tuesten, escurrirlas y reservar.

A continuación, pelar y picar muy finos los ajos y la cebolla, y rehogar en parte del aceite usado para freír las patatas.

Cuando estén transparentes echar el tomate y los guisantes, y freír a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir los pimientos morrones cortados en tiras, y las patatas, y dejar cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, probar y rectificar de sal.

Precalentar el horno a 200 º C. Repartir el sofrito en 4 cazuelas de barro individuales, cascar un huevo en cada una y colocar a cada lado una loncha de jamón y una rodaja de chorizo, introducir en el horno durante unos 4 minutos, hasta que cuajen los huevos.

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