RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 6 huevos
• · 300 gramos de guisantes
• · 3 pimientos morrones
• · 300 gramos de patatas
• · 1 cebolla grande
• · 6 lonchas de jamón serrano
• · 6 lonchas de chorizo
• · 1/2 kilo de tomate natural triturado
• · Aceite de oliva
• · Sal

Preparación

En una sartén, freír las patatas, cortadas en dados. Cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas.

Sacar parte del aceite y en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla, picados en finos trozos. Añadir el tomate y sofreírlo durante 5 minutos.

Echar los guisantes y dejar rehogar otros 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, incorporar, echar los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo bien, y dejarlo cocer, a fuego lento durante otras 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

Salar al gusto. Repartir la mezcla en 6 cazuelitas de barro individuales, cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamón y al otro una de chorizo.

Introducir en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos.

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