RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 gr. de garbanzos remojados
• 200 gr. de puntas de espárragos
• 1 trocito de pimientos choriceros
• 4 ajos
• 4 cebollitas
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela de barro con aceite poner 2 dientes de ajo, con el pimiento previamente ablandado en agua y las cebollitas.

Así que el aceite empiece a hervir se frotará el pimiento con una pala de madera, a fin de que no se pegue.

Cuando los ajos estén dorados se retirará todo de la cazuela y se añadirá el perejil picado, los garbanzos, un poco de agua y los otros dos dientes de ajo picados.

Ya hechos los garbanzos, echar los huevos rompiéndolos en la misma cazuela, cuidando que las yemas no se estropeen.

Sazonar y dejar que la clara cuaje.

Los espárragos se cocerán en el agua y sal y, escurridos, se incorporarán a los huevos.

Se servirán en la misma cazuela.

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