RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos
• 8 discos de pan frito
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1/2 l de vino tinto
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharada de harina
• Perejil
• Laurel
• Tomillo
• Sal
• Pimienta

Preparación

Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente, añade el vino y lleva a ebullición.

Escalfa los huevos en este caldo, escúrrelos y colócalos sobre los discos de pan frito.

Añade al líquido de cocción de los huevos, la cebolla y los puerros rallados, las hierbas y un poco de pimienta.

Deja hervir hasta que se reduzca a 1/4 litro y pasa por un colador.

Pon de nuevo al fuego y cuando rompa el hervor añade la mantequilla amasada con la harina.

Remueve bien y cuece hasta que la salsa quede ligada y espesa.

Vierte la salsa sobre los huevos y sirve inmediatamente.

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