RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 riñones de cordero
• 4 huevos
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 25 gr. de mantequilla
• 1 ramita de perejil
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
• 1 tacita de zumo de limón

Preparación

Quitada la película que cubre los riñones, y después de lavarlos muy bien, se parten por la mitad sin llegar al fondo, se sazonan con sal y se untan con aceite poniéndolos en la parrilla unos minutos.

Con la mantequilla, el perejil finamente picado el zumo de limón sal y pimienta se hace una salsa y se deja a parte.

En cazuelitas individuales y con un poco de aceite se sacan los huevos.

Ya cuajados se colocan los riñones cubriéndolos con la salsa preparada. Se sirven calientes.

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