RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 cc leche
• 6 cucharada salsa de tomate
• 1 pizca sal
• 1 pizca nuez moscada
• 50 gramos harina
• 30 gramos queso rallado
• 60 gramos mantequilla
• 6 huevos

Preparación

Se cuecen los huevos durante doce minutos, al cabo de los cuales serefrescan en agua fría y se descascarillan.

Se parten por la mitad a lo largo y se sacan las yemas.

Se hace una bechamel con la mantequilla y la harina, agregándole medio litro de leche hirviendo, removiendo constantemente, hasta conseguir una fina salsa.

Se deja cocer cinco minutos y se retiran las tres cuartas partes de la salsa, dejándola al calor.

En el resto, se agregan las yemas pasadas por tamiz, se mezclan y se sazonan de sal y un poco de pimienta blanca.

Esta pasta se pone en una manga con boquilla cerrada y se rellenan las claras.

Se mezcla la bechamel reservada con la salsa de tomate, se sazona de sal y un poco de nuez moscada y se reserva al calor.

Se colocan los huevos en una fuente de gratinar, se cubren con la salsa y se espolvorean con el queso rallado.

Se añade un poco de mantequilla derretida y se mete al horno cinco minutos.

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