RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos
• 8 tortillas de maíz
• 3 chiles poblanos
• 1/2 Kg. de jitomate
• 1 cebolla grande
• 100 grs. de manteca
• 1 taza de crema de leche
• sal

Preparación

Lavar la pielecita superior de las tortillas, y sobre cada una de ellas romper un huevo y sazonar con sal.

En un sartén, freír en manteca las tortillas, con un huevo cada una. Luego, disponerlas en un platón y cubrir el huevo con la piel de cada tortilla.

Se bañan con la salsa que se prepara en la siguiente manera: freír y acitronar la cebolla; añadirle las rajas de chile, el jitomate y la sal.

Hervir hasta que se condense, incorporándole después la crema. Servir enseguida.

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