RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 patatas medianas
• 150 gr. de salmón ahumado
• 150 gr. de bacalao ahumado
• 150 gr. de trucha ahumada
• 1 latita de huevas de mújol
• 1 limón
• Mantequilla
• Eneldo
• Sal
• Para la salsa:
• 1 tacita de leche
• Alcaparras
• 1/2 aguacate
• Aceite de oliva
• Limón
• Sal

Preparación

Para hacer la salsa, primero picar las alcaparras.

A continuación, mezclar en el vaso de la batidora la leche, la sal y dos tacitas de aceite de oliva.

Después, poco a poco, ir haciendo la mayonesa.

A medida que se bate, añadir más aceite según se vaya absorbiendo hasta que se quede bastante espesa.

Añadir limón al gusto y rectificar la sal.

Finalmente, añadir las alcaparras picaditas y remover.

A continuación, poner a cocerlas patatas en agua y sal. Escurrir y dejar enfriar.

Pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm. de espesor.

Cocer los huevos. Cuando estén cocidos, se pelan y se cortan por la mitad y se separan las yemas.

En un cuenco, poner la mitad de las yemas cocidas y 50 gr. de cada clase de pescado muy picaditos y una cucharada de salsa mezclando con un tenedor.

Rellenar los huevos con esta mezcla.

El resto de los pescados se cortan en lonchas y se hacen rollitos.

Posteriormente, cada rodaja de patata se unta con mantequilla y se pone encima un rollito de cada clase de pescado, rociándolos con limón.

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